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六月六,六月六吃什么?各地传统食俗

    原标题:六月六吃什么?各地传统食俗


  农历六月六吃什么?六月六又叫“天贶节”“洗晒节”,这天除了要翻晒衣物、洗澡外,还有吃食的讲究,那么农历六月六吃什么呢?明天就是六月六了,给大家推荐几种传统美食。

  农历六月六吃什么

  每年的六月初六是“天贶节”,又叫“洗晒节”。在这天,各地人民都有翻晒衣被和书籍的习惯。寺庙祠堂也有翻晒经谱之习俗。是日,人们还有洗澡、洗衣等清理个人卫生的习惯,并流传至今。

  六月六,很多地方有许多吃食的讲究,江苏谚云“六月六,吃了糕屑养了肉”,以为这天吃了用麦粉糖油做的面食,可以长肉;安徽江淮之间,是日必食腊肉,俗谓可以防病;沪城居民则有这天煮食馄饨的习惯,以为食之能免夏疰;云南俗习,六月六这天大杀猪羊,祭土地庙神,然后将这些祭品吃掉,以为这样就能使“土地不开口,老虎不吃人”,求得牲畜平安,不被豺狼所害。

饺子

  各地传统美食大比拼

  1.吃面条和饺子

  节日往往离不开吃,六月六也有吃的节目,叫作尝新,即吃新麦做的面条和饺子。因为六月六是一年的中间,被称为小“中秋”,这一天要把早熟作物煮熟尝新,同时也给家畜一碗尝新,所以,六月六也称“尝新节”。六月六吃饺子,是老扬州延续了几十年的传统,南方人一般主食以大米为主,饺子不常吃,而六月六这天难得吃一次饺子,可以防治疰夏。此外,夏天天气炎热,很多人没有什么胃口,偶尔吃一次饺子,也能起到开胃的作用。

  2.包包子、推碾筋

  每逢农历六月初六这天,家家户户都要包包子、推碾筋。碾筋就跟馒头、面条一样,是一种面食。至于六月六为什么推碾筋、包包子,没有确切的考据。虽然当地民间有多种传说,其中一种是:用碾筋拴住人寿,用包子包住年丰。人寿年丰,日子才有奔头。

  3.吃肉

  修水多数地区兴吃肉,多少不论,俗谚有“六月六,要吃肉,不吃肉,生瘤毒”。修水白岭、全丰、黄龙、路口、古市是日兴吃腊肉烹汤,喝此汤,认为可免生痱子,有“六月六,吃腊肉”之说。此时正逢早禾、早豆收割之际,农村普食新米饭、新豆腐,新鲜蔬菜,菜肴丰盛,有“晒书之时六月六,盆装豆腐钵装肉”的俗语。

  4.吃干食

  这天,家家都会吃些干食以示缺水,其中有祈祷盛夏酷暑多降甘霖解旱,使五谷丰登之意。农谚中就有“拿钱难买五月旱,六月连阴吃饱饭”的说法。

  5.吃焦屑

  在水乡农家,有“瘦夏”的说法,意思是酷暑时节,不思饮食,人会瘦上一圈的。于是到了农历六月初六这天,出嫁的女儿都要回娘家,吃娘家的焦屑,弥补损耗,长得健壮一些。焦屑,即炒面粉或炒米粉,古书上说的“糗”就是。一般是以开水冲泡,搅成糊状,放上红糖,或者倒点香油,更加美味可口。

  6.吃粽子

  相传,布依族过去也是端午节吃粽子,在明朝初受命南征时,端午节正在进行一场非常激烈的战斗,没时间过节,这场战斗一直打到六月六才大获全胜。军队在杀猪宰牛庆祝胜利时,官兵们想到端午节没过上,粽子也没吃上,

  就建议在庆功大会上补上。后来,为了庆祝和纪念这一场伟大战争的胜利,就把六月六定为布依族的大年,且在这一天家家户户都要包粽子、吃粽子。

  7.吃晒蛋

  有些地方则言“六月六,鸡蛋晒得熟”,流行吃晒蛋。汲取泉水,置鸡蛋于其中,由卯时曝晒至申时,蛋乃熟,食之,据说可得“阳精”。而丰城人,这一天则兴吃腌蛋。有的地方还有六月六吃鸡的食俗。以椒蒸鸡作糜,据说可以补阳,故又有俗谚云“六月六,红酒炒鸡肉”。

  8.炒面

  在河南汝南、上蔡一带,六月六要吃炒面,据说是为了纪念岳飞。因为当年岳武穆收复蔡州(今汝南)时,当地老百姓曾拿炒面慰问抗金将士。关于民间六月六吃炒面的习俗有好多种说法。但总的有三种:一是说吃炒面可以治疗腹泻腹痛,祛除湿热,不枯夏等;一是说六月六是“天贶节”,相传于北宋,吃炒面是为了祁雨,以求风调雨顺;一是说六月六吃炒面为了让四海龙王忘记在这天比赛下雨的事情。

  9.熬绿豆

  “六月六,熬绿豆”,在伏天喝绿豆汤或绿豆粥有一定的科学道理,绿豆汤可以避暑避邪毒。此时还是播种红豆、绿豆的时候,“陆月陆,种红绿”说的就是六月六前后,就要种绿豆、红豆了。

  10.吃羊肉

  农历六月初六,费县有“吃伏羊”的乡俗。每到这一天,家家户户或者煮羊肉汤,或者炖羊肉,或者包羊肉水饺,总之都要吃羊。有的是去集市上买羊肉、羊下水,更多的是买一只羊来宰杀。黑山羊一般都选用七八十斤重的,单独一家宰杀一只吃不了,就几家合伙。

  11.吃馄饨

  江南旧俗,农历的六月初六,家家必包馄饨吃。谚云“六月六,裹碗馄饨落一落”,新麦早已收割上场,也许是为了庆祝春粮丰收,所以这天要吃新麦做的馄饨或面条。

  12.吃狗肉喝烧酒

  在豫南,还有婆家请未过门的媳妇来做客的习俗,亦谓之“看麦收”,而有的客家人则要吃狗肉喝烧酒。时值六月六,人体的各项机能很薄弱,狗肉温补,最宜食用。正常情况下,3月至8月不食狗肉,但六月六人体的特殊属性决定了这一天吃狗肉有益。

  13.送面羊

  六月六处一年之半,栖霞还有继正月出门探亲之后出夏门的习俗。这一天出嫁的老少姑娘,都要回娘家尝新,娘家也盛情接待,不仅宴请闺女一家,还要特意为外孙送羊,古时送活羊,后来演变成用白面做成的小羊、小鸡、小兔等相送,寄寓外孙要像“羊羔跪乳”那样孝亲。


    六月六,六月六吃什么?各地传统食俗


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