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元宵与汤圆区别,元宵和汤圆到底有啥区别

    原标题:元宵和汤圆到底有啥区别


  汤圆和元宵大家都吃过,汤圆和元宵一个是南方人吃的,一个是北方人吃的,那么,汤圆和元宵的区别在什么地方呢?汤圆的做法是什么呢?元宵的做法有哪些呢?下面我们一起来看看元宵和汤圆有什么区别吧!

汤圆

  首先我们一起来看看南北方人的喜好有什么不同,再一起来看看汤圆和元宵的区别有哪些吧!

  俗话说,正月十五闹元宵。按中国传统民俗,这天人们除了看花灯、猜灯谜,还要合家团聚吃元宵,寓意新年团圆甜蜜。

  说到元宵,不少人以为汤圆就是元宵。其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大,实际是两种东西。下面让小编我带领大家一起了解元宵和汤圆的区别吧!

  由于元宵和汤圆都是用糯米粉做皮,并且常采用芝麻、白糖等做馅料,因此容易让人混淆,但它们在制作工艺上还是有很大区别。

  北方“滚”元宵

  元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多:首先需将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,然后再过水,继续放回笸箩内滚,反复几次,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多

  由于制作工艺不同,元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵煮后,汤会比较浓,跟糯米面粥似的,表皮松软,馅料硬实有“咬劲”,果香和米香浓郁。

  南方“包”汤圆

  汤圆的做法有点儿像包饺子:先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。

  超市里满是各种口味各种名牌的汤圆,但小编总感觉不是童年的那个味道,各种添加剂、防腐剂也让小编望而却步。为了能够追回童年的记忆在十五之前小编探寻济南大街小巷就为了寻找那个老味道。功夫不负有心人,终于还被小编我找到了:)——爱特蛋糕店。

  虽然是机器滚筒替代了原先的手工笸箩,但是看到那滚圆的元宵在滚筒里翻来覆去越变越大的过程,还是让小编我兴奋不已。售货员介绍,做元宵的配料都很新鲜就做这不到一周的时间,过了十五,你也没机会吃到。

  超市里的汤圆味道都太过香甜,而爱特蛋糕店做出的元宵回归了传统元宵的制作工艺,不添加任何防腐剂,口味更传统。

  小编我买了3种我最喜欢的口味:黑芝麻, 花生和枣泥,剩下的几种口味,我回头再来买,这东西就是吃个新鲜,也不易放太久。小编感觉,这个元宵非常适合馈送老人,能找回熟悉的味道那就是一种幸福。

  汤圆不宜多吃或油炸

  元宵或汤圆的主要成分都是糯米,属于高碳水化合物,且黏性极高不易消化。此外馅料无论甜咸,都含高热量高油脂。患有胃肠道疾病、肾病、慢性胰腺炎、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者,更应少吃或不吃。

  不少人除了水煮元宵或汤圆,还喜欢油炸着吃。虽然这样会格外香脆可口,但油脂和热量的比例会更高。

  专家建议进食元宵或汤圆时,多喝元宵或汤圆的汤水。因为糯米粉中含有较多的水溶性维生素,可保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。

  吃过元宵和汤圆的朋友不难发现,两者口感不一样,元宵劲道,汤圆细滑。这是为什么呢?除此之外,它们两兄弟还有什么不同之处呢?今个儿我们一起来补习补习元宵和汤圆的区别。

  一、皮儿的原料

  两兄弟的皮儿都是用“糯米”做的。

  二、馅儿的原料

  1、元宵:最早以什锦馅儿、枣泥馅儿为主。什锦馅儿其实就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁混合在一起的,感觉特像月饼里的五仁儿馅儿。

  2、汤圆:最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥为主。

  现在人们的口味越来越挑剔了,为了迎合市场需求,元宵和汤圆儿也打破传统,向水果口味儿进军了,近两年还出现了咖啡、抹茶等西式口味的,有点儿乱花渐欲迷人眼的感觉。

 三、制作工艺

  1、元宵:是以馅儿为主的,先把馅儿做好,切成小块儿,然后把馅儿放在盛有糯米面的大笸箩里来回摇(现在是用机器),摇到馅儿的外面滚上一层厚厚的糯米外衣为止。

  2、汤圆:做汤圆儿的过程,就像包饺子。需要先把糯米面和好,醒透;然后做馅儿,馅儿里的水份含量比元宵馅儿多,可以像饺子馅儿一样散着,也可以揉成小球儿;最后揪一块儿面,捏成片儿,把馅儿包在里面,揉成球儿就可以了。

  四、口感

  1、元宵:表皮儿劲道,馅儿料也有嚼劲儿,煮出来的汤会比较粘稠,有点儿像喝米汤的感觉。

表皮儿劲道,馅儿料也有嚼劲儿

  2、汤圆:表皮儿光滑、口感细腻,由于馅儿里水分多,所以汤圆被咬破的那一刹那,馅儿会像流沙一样流出来;此外,汤圆煮出来的汤比元宵清亮。

  五、烹饪方法

  1、元宵:除了煮以外,元宵还可以炸着吃,或者拔丝、蒸、烤都行。

  2、汤圆:吃法比较单一,一般就是水煮。

  小编上面介绍的元宵和汤圆的区别,你了解了吗?下面小编就来讲讲汤圆的做法以及热量吧!

  一个汤圆的热量

  一个芝麻汤圆热量=一两米饭

  有很多的人比较喜欢吃汤圆,但是有很多的人不了解汤圆的营养成分。

  营养专家表示,汤圆的皮和馅都含有很高的热量,其给人体提供的能量不亚于主食,所以在吃汤圆时应有所节制。

  传统的汤圆是由糯米和不同的馅料制成,糯米本身是粮食,淀粉含量很多。

  汤圆里面的馅料含有的热量更高,比如我们经常吃芝麻馅汤圆,芝麻含有的油脂比较多,再加上制作过程中添加的植物油。

  所以汤圆所含的热量和油脂比起等量的主食来说只多不少,一个普通的芝麻馅汤圆,能给人体带来相当于一两米饭的热量,两三个汤圆就可以抵上膳食宝塔推荐的成人每餐标准主食量。

  糯米之所以较其他粮食更筋道,是因为其中支链淀粉的含量较高,这样的淀粉比较难以消化。

  胃肠系统功能差的人吃了之后可能会出现胃部反酸、胃胀等情况,俗话说就是吃顶了。

  所以我们在吃汤圆的时候要注意量的控制,减少食用量,适当的减少饭菜中的主食和油脂的含量,以免变胖。

  无馅彩汤圆

  原料:草莓、菠菜、南瓜、玉米面、糯米粉。

  制作方法:在草莓、南瓜、菠菜里分别加少许水,用搅拌机绞碎成蔬果汁备用。

  在糯米粉中混入少许玉米粉,再分别和不同颜色的蔬果汁混合,做成三色面团。

  再用糯米和玉米粉混合后的面粉加水和成无色面团,将四个颜色的面团搓成等长的长条,并排摆放。

  把四个长条捏在一起,成一个较粗的长条。

  揪成小段后搓圆,放入开水锅煮至面团浮起来,捞出过一遍冰水,即可盛入汤中食用。

  点评:无馅汤圆免去了制作馅料的麻烦,还去除了汤圆中的一大油脂来源。

  将糯米和少量玉米面混合,是为了有效增加汤圆当中粗纤维的含量,促进人体消化,改良糯米粉不好消化的弊端。

  汤圆做好后还可以根据自己的口味给元宵汤调味。

  上面的介绍你知道汤圆的做法是什么样了吗?汤圆和元宵的做法完全不一样,它们看似一样,其实吃起来也不一样哦!

   结语:汤圆和元宵有什么区别,你现在知道了吗?很多人都分不清元宵和汤圆的区别,汤圆和元宵看似一样,其实做法根本不一样,由于习俗的不同,南北方人的饮食习惯也不同,通过小编上文的介绍,你能分清他们的区别了吗?


    元宵与汤圆区别,元宵和汤圆到底有啥区别


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