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遮目鱼,虱目鱼怎么做好吃?虱目鱼的做法大全
    原标题:虱目鱼怎么做好吃?虱目鱼的做法大全

虱目鱼粥

遮目鱼材 料:遮目鱼背肉二条

调味料:盐一又二分之一茶匙、薑丝一两、味精少许、白饭二碗、水八杯。 

做 法:

1、将背肉切丁。(遮目鱼肚汤用剩之背肉)。

2、水滚将鱼肉丁、薑丝、盐放入煮约二分钟,再加入白饭、味精搅匀即可。

虱目鱼

红烧虱目鱼

主料:虱目鱼 一尾 

调料:老抽若干 姜、葱、糖、盐等 

做法  

1. 将虱目鱼去鳞、鳃、内脏,剪尾洗净 

2. 文火6分熟油将虱目鱼煎至两面金黄 

3. 加入清水,大致没过鱼身一半 

4. 开锅之后搁老抽上色,翻动鱼身 

5. 加盖文火焖煮约10分钟,揭盖加鸡精、盐等少许,再次翻动鱼身 

6. 最后放适量砂糖收汁 


虱目鱼丸

材料:

虱目鱼肉400公克,酒3大匙,糖1小匙,盐1小匙,淡色酱油2大匙,鸡粉1/5小匙,太白粉5大匙

做法:

1.将虱目鱼洗净去皮、去刺。

2.作法1的虱目鱼肉放入调理机或磨钵中磨成鱼泥,再加入其余材料(太白粉除外)充份搅拌均匀,最后加入太白粉拌匀备用。

3.水煮至滚沸时,用左手取适量作法2的馅料,并将其从虎口挤出成圆球状,再用汤匙刮入锅内, 重复至食材用完。

4.等所有丸子煮至浮起,再捞起即可。

炝做虱目鱼头

材料:

虱目鱼头1个,荫鼓5g,姜片2片,红辣椒1/2条,葱1/2根,广东A菜2片,蒜苗少许,酱油2大匙,乌醋1大匙,糖1大匙,米酒2大匙,水200㏄

做法:

1.将红辣椒切片;葱切段;蒜苗切丝;虱目鱼头切对半;广东A菜洗净后、沥干铺于盘上备用。

2.热锅,加入1大匙油,放入荫鼓、姜片、红辣椒、葱爆香,再加入所有调味料烧煮约30秒,备用。

3.于作法2锅内加入作法1虱目鱼头,转小火烧煮约8分钟,再以中火将汤汁收干即可起锅、盛于广东A菜上,再撒上蒜苗丝即可。


豆豉虱目鱼

材料:

虱目鱼腹1块,豆豉1大匙,姜20克,葱2根,蒜仁2粒,红辣椒1根,A.水200㏄,米酒1小匙,酱油1大匙,细糖1/2小匙,B.香油1/2小匙

做法:

1.虱目鱼洗净,豆豉洗净,姜去皮、切丝,葱洗净、切小段,蒜仁、红辣椒洗净、切碎备用。

2.热锅倒入少许油烧热,小火爆香豆豉、姜、蒜、葱及红辣椒,加入调味料A后放入鱼,煮滚后改小火煮约12分钟(剩少许汤汁),淋上香油即可。




    遮目鱼,虱目鱼怎么做好吃?虱目鱼的做法大全
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